Dünya'da ve Türkiye'de otoklav sistemi sadece Torku bulgurunda kullanılıyor

Dünya'da ve Türkiye'de otoklav sistemi sadece Torku bulgurunda kullanılıyor.

Dünya’da ve Türkiye’de ilk olarak Otoklav Sistemini kullanan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat

Fabrikasından çıkan Torku bulguru, lif ve protein bakımından zengin olmasının yanı sıra ürünlerdeki

besinsel fire kaybının da önüne geçiyor.

Konya Şeker bünyesinde faaliyetlerini sürdüren ve mevcut alanı 120 bin metrekare olan Çatalhöyük

Bulgur ve Bakliyat Fabrikası, 62 bin proje alanı ve 24 bin metrekare kapalı alanı ile çalışmalarına

aralıksız devam ediyor. 36 bin ton buğday stoklama kapasitesine sahip fabrikada buğday işleme kapasitesi120 ton ve günlük üretim kapasitesi 100 ton olarak bilinirken, yapılan iyileştirme çalışmaları ile de burakamın artırılması hedefleniyor. Kalite ve kapasite alanında başlatılan iyileştirme çalışmaları Mart

Nisan aylarında tamamlanacak ve tesis başarılı faaliyetlerini sürdürecek. Bölge çiftçisinin makarnalık

buğday hasadı ile başlayan süreç alınan buğdayların ön analiz laboratuvarlarında analizleri yapılarak

kalite kriterlerine göre sınıflandırılması eşliğinde devam etmektedir. Kalite kriterlerine göre sınıflandırılan

buğdaylar her biri 6 bin ton, toplamda 36 bin ton stok silolarına alınmaktadır.

"SEKTÖRÜNDE LİDER ALMAN BÜHLER ve AMANDUS KAHL TEKNOLOJİSİ

TÜRKİYE'DE İLK DEFA ÇATALHÖYÜK BULGUR VE BAKLİYAT FABRİKASINDA

Buğdayın ön temizleme aşamasında Alman BÜHLER ve AMANDUS KAHL teknolojisi Türkiye'de ilk

defa Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır. Ön temizleme aşamasında buğday

dışında kalan ve bulgurun kalitesini bozan tüm yabancı maddeler temizlenmektedir. Tam otomasyon

sistem ve SORTEX kameralı ayrım sistemi kullanılan bu aşamada Türkiye'de ilk defa Alman BÜHLER ve

AMANDUS KAHL teknolojisi Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır.

PROTEİN VE LİF DEĞERİ YÜKSEK BULGUR SADECE TORKU'DA

Son teknolojik ürünlerle donatılan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında ıslatma ve ön pişirme

işlemlerinde de Türkiye'de ilk defa kullanılan Otoklav Sistem sayesinde buğdayın besinsel değerinin

kaybetmeden pişirilmesi sağlanmaktadır. Pişirme ve kurutma safhası bulgurun kalitesine etki eden en

önemli safhalardan biridir. Torku bulgurunu diğerlerinden ayıran en önemli kısımlardan birisi de kalitede

son derece önemli etkisi olan pişirme ve kurutma safhasıdır. Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında

Torku bulgurları yüksek teknolojiye sahip makine parkurunda tamamen Otoklav Sistemi içerisinde

gerçekleşmektedir. Ön haşlamadan çıkan buğdaylar Otoklav Sistemine girmekte, bu sistem buğdayın

içerisindeki renk yapısına ve besinsel değerlerine zarar vermediği gibi buğdayın protein ve lif yapısını da

korumaktadır. Aynı zamanda bu sistem sayesinde su tasarrufu da sağlanmaktadır. Diğer fabrikalarda 14

proteinle normal haşlama kazanlarına giren buğdaylarda yüzde 1-2 besinsel fire kaybı olurken sadece

Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında olan Otoklav Sistem sayesinde besinsel fire kaybı olmadığı

gibi buğday girdiği protein ve lif oranıyla beraber dışarı çıkmaktadır. Dünya’da ve Türkiye’de bu sistemi

kullanan tek firma Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasıdır.

RAKİP FİRMAANALİZİNDE BİRİNCİ

Doğallığını kaybetmeden ve herhangi bir katkı maddesi kullanmadan kırma ve parlatma işlemlerinden

geçen bulgurlar, öğütme aşaması sonunda elenerek sınıflandırılmaktadır. Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat

Fabrikasından çıkan bulgurlar sürekli olarak yapılan rakip firma analizinde yüksek protein ve lif

bakımından birinci seçilmektedir. Geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülen Torku bulgurları,

lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken buğdayın en doğal halini sofralara ulaştırmaktadır.

Hem Ar-Ge çalışmalarıyla hem alanında deneyimli isimlerle yapılan çalışmalar neticesinde Torku bulguru

başarısını ispatlamıştır. El değmeden hijyenik şartlarda üretilen, tüm yasal mevzuatlara tam uyum

içerisinde tartım kontrol cihazları ve metal detektörlerden geçirilerek paketlenen ürünler, tarladan sofraya

güvenli bir şekilde ulaştırılmaktadır.